Pão indiano Chapati

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• água (não pode ser gelada)
• 1 pitada de sal
• Ghee (manteiga clarificada) ou óleo de gergelim/girassol ou manteiga comum mesmo

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione água aos poucos para dar liga, sovando bem até formar uma massa homogênea que possa ser amassada sem esfarelar. Se ficar muito farelenta, adicione mais água e se ficar muito líquida adicione farinha mas cuidado para não deixar a massa dura! Cubra com um pano e deixe a massa do chapati descansar por 30 minutos.
Divida a massa em bolas pouco menores do que um limão e depois abra cada uma com a ajuda de um rolo, deixando a massa fina e do tamanho aproximado de um prato de sobremesa.
Aqueça o ghee/óleo em uma frigideira (ou panquequeira) e comece a preparar os pães chapatis: coloque a massa aberta de um lado até que comece a formar bolhas. Enquanto isso, pincele um pouco de ghee e vire a massa, até que o mesmo ocorra do outro lado.
O truque final é pegar o chapati com uma pinça de cozinha e colocar por alguns segundo direto na chama do fogão, virando rapidamente para o chapati estufar.

Chutney de Hortelã

Ingredientes:

• 1 maço de hortelã fresca
• 1 a 2 pimentas chilli ou dedo de moça (se não gostar de apimentado, coloque uma ou até meia e bem pequena)
• 1 a 2 pitadas de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• leite de coco
• água
• farinha de grão de bico (pode substituir por mandioca ou rosca) para engrossar

Modo de Preparo:

Abra a pimenta, tire as sementes e pique. Separe as folhas de hortelã dos cabinhos e pique grosseiramente junto com o coentro. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata, adicionando aos poucos o leite de coco (cerca de meia garrafinha) e a mesma quantidade de água, o suficente para obter uma mistura homogênea.
Vá acrescentando um pouco da farinha para não ficar muito líquido, até ficar em uma consistência que dê para passar no pão.
Prove para ver se está bom de temperos - o limão e o coentro devem equilibrar o apimentado. Já está pronto para ir a mesa!

Escolha seu pão

Minha sugestão é servir com pão indiano chapati feito na hora, pão sueco crocante ou pão folha árabe.