Ingredientes:
200 gr de shimeji
2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1 colher(es) (chá) de shoyu
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água,acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.
Dicas:
- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
- Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.
quinta-feira, 29 de abril de 2010
Teppan Yaki de Bacalhau com Legumes
Ingredientes:
500 gr de bacalhau porto dessalgado(s)
50 gr de acelga em cubos médios
50 gr de cenoura fatiada(s)
50 gr de cebola em pétalas
50 gr de repolho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de agrião
15 ml de shoyu
10 ml de saquê mirim
10 ml de óleo de soja Sadia
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça metde do óleo e doure todos os lados do bacalhau. Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente o restante do óleo e refogue a cebola.
Acrescente a cenoura, o repolho e a acelga, mexendo bem, por cerca de 2 minutos.
Acrescente o agrião, o shoyu e o saquê. Mexa bem. Deixe secar levemente e sirva imediatamente junto com o bacalhau.
500 gr de bacalhau porto dessalgado(s)
50 gr de acelga em cubos médios
50 gr de cenoura fatiada(s)
50 gr de cebola em pétalas
50 gr de repolho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de agrião
15 ml de shoyu
10 ml de saquê mirim
10 ml de óleo de soja Sadia
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça metde do óleo e doure todos os lados do bacalhau. Reserve aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente o restante do óleo e refogue a cebola.
Acrescente a cenoura, o repolho e a acelga, mexendo bem, por cerca de 2 minutos.
Acrescente o agrião, o shoyu e o saquê. Mexa bem. Deixe secar levemente e sirva imediatamente junto com o bacalhau.
Salada de Sashimi
Ingredientes:
800 gr de salmão
quanto baste de agrião
quanto baste de alface roxa
quanto baste de rúcula
Molho:
70 ml de shoyu
60 gr de nabo batido(s)
1 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
3/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
Modo de Preparo:
Lave bem as folhas. Corte o salmão em fatias finas (sem pele e espinhas), com o lado da pele voltado para cima.
Distribua as folhas em um prato e disponha as fatias de salmão por cima. Coloque o molho e sirva.
Molho:
Bata o nabo no liqüidificador com um pouco de água.
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Dicas:
Você poderá usar outros peixes como atum, serra, robalo, linguado, carapau, olho de boi, olhete, sororoca, pargo entre outros.
800 gr de salmão
quanto baste de agrião
quanto baste de alface roxa
quanto baste de rúcula
Molho:
70 ml de shoyu
60 gr de nabo batido(s)
1 colher(es) (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
3/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
Modo de Preparo:
Lave bem as folhas. Corte o salmão em fatias finas (sem pele e espinhas), com o lado da pele voltado para cima.
Distribua as folhas em um prato e disponha as fatias de salmão por cima. Coloque o molho e sirva.
Molho:
Bata o nabo no liqüidificador com um pouco de água.
Misture todos os ingredientes. Reserve.
Dicas:
Você poderá usar outros peixes como atum, serra, robalo, linguado, carapau, olho de boi, olhete, sororoca, pargo entre outros.
Hossomaki
Ingredientes:
Massa - 80 gr de arroz japonês
Recheio - 1/2 unidade(s) de nori, 2 gr de wasabi
Modo de Preparo:
Corte a folha de nori ao meio seguindo as linhas horizontais. Coloque a folha de nori (com o lado áspero para cima) em cima da esteirinha (sudare ou makisu).
Espalhe o arroz deixando um espaço de um centímetro nas bordas de cima e de baixo.
Passe o wasabi. Coloque o recheio no meio. Segure juntas a alga e a esteirinha com o indicador e o polegar e o recheio com os outros dedos.
Enrole cobrindo o recheio deixando a margem de alga mais longe de você descoberta.
Levante a esteira e vire mais uma vez para selar o rolo.
Molde o sushi em forma quadrada. Corte o rolo no meio, junte e corte em três formando seis pedaços.
Massa - 80 gr de arroz japonês
Recheio - 1/2 unidade(s) de nori, 2 gr de wasabi
Modo de Preparo:
Corte a folha de nori ao meio seguindo as linhas horizontais. Coloque a folha de nori (com o lado áspero para cima) em cima da esteirinha (sudare ou makisu).
Espalhe o arroz deixando um espaço de um centímetro nas bordas de cima e de baixo.
Passe o wasabi. Coloque o recheio no meio. Segure juntas a alga e a esteirinha com o indicador e o polegar e o recheio com os outros dedos.
Enrole cobrindo o recheio deixando a margem de alga mais longe de você descoberta.
Levante a esteira e vire mais uma vez para selar o rolo.
Molde o sushi em forma quadrada. Corte o rolo no meio, junte e corte em três formando seis pedaços.
Bo-Zushi
Ingredientes:
300 gr de salmão limpo(s)
500 gr de arroz japonês
quanto baste de wasabi
Modo de Preparo:
Coloque o filé do salmão com o lado da pele para cima (sem pele). Com a faca deitada, corte fatias bem finas e largas da parte superior do filé e reserve. Coloque o plástico sobre a esteira de sushi. Disponha as fatias sobre o plástico uma do lado da outra cobrindo levemente a fatia ao lado. Molde um bloco de arroz e coloque sobre o peixe. Enrole o plástico para prender o salmão com o arroz, vire ao contrário e molde com a esteira dando um formato quadrado ou retangular. Corte em fatias de 3 cm e sirva com shoyu e wasabi.
Dicas:
Para facilitar o corte e não desmanchar o sushi, mantenha o plástico na hora de cortar.
300 gr de salmão limpo(s)
500 gr de arroz japonês
quanto baste de wasabi
Modo de Preparo:
Coloque o filé do salmão com o lado da pele para cima (sem pele). Com a faca deitada, corte fatias bem finas e largas da parte superior do filé e reserve. Coloque o plástico sobre a esteira de sushi. Disponha as fatias sobre o plástico uma do lado da outra cobrindo levemente a fatia ao lado. Molde um bloco de arroz e coloque sobre o peixe. Enrole o plástico para prender o salmão com o arroz, vire ao contrário e molde com a esteira dando um formato quadrado ou retangular. Corte em fatias de 3 cm e sirva com shoyu e wasabi.
Dicas:
Para facilitar o corte e não desmanchar o sushi, mantenha o plástico na hora de cortar.
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